Saftiger Quarkstollen ohne Hefe – einfaches Familienrezept vom Schreyerhof

Gibt’s etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem adventlichen Quarkstollen, der durchs Haus zieht?
Bei uns auf dem Schreyerhof gehört der Quarkstollen aus Omas Rezeptheft einfach zur Adventszeit dazu. Das Schöne: Dieses Rezept kommt komplett ohne Hefe aus – du musst also nicht lange warten, bis der Teig aufgegangen ist. Er ist schnell und einfach gemacht, herrlich saftig und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Ein einfacher Weihnachtsstollen-ohne Hefe mit Quark.

🧑‍🍳 Warum Quarkstollen statt Hefestollen?

Ganz einfach:

Der Quark macht den einfachen Stollen saftig und weich, die Butter sorgt für den typischen, zarten Geschmack – und weil keine Hefe drin ist, sparst du dir das Gehenlassen.
Das Ergebnis: Ein kompakter, aromatischer Weihnachtsstollen, der einfach gelingt – selbst, wenn du sonst selten bäckst.

⭐ Zutaten für einen saftigen Quarkstollen

• 375 g Mehl

• ¾ Päckchen Backpulver

• 150 g Zucker

• Abrieb einer Zitrone

• 1 Ei

• 1 EL Rum

• 150 g Butter (weich)

• 200 g Quark

• 100 g Mandeln (geschält oder gestiftet)

• 150 g Rosinen

• 40 g Orangeat

• 70 g Zitronat

• Etwas Butter zum Einfetten der Form

• Geschmolzene Butter (zum Bestreichen nach dem Backen)

• Puderzucker zum Bestäuben

🥣 So gelingt der adventliche Quarkstollen – Schritt für Schritt

Zutaten vorbereiten:

Alle Zutaten abwiegen und in eine große Schüssel geben. Die Butter sollte weich sein.

Teig herstellen:

Den Teig mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse verkneten – ganz ohne Küchenmaschine, so wie früher!

Stollen formen:

Einen großen Kloß formen und in eine eingefettete Stollenform (oder Kastenform) geben.

Backen:

Bei 180 °C Umluft etwa 45 Minuten goldbraun backen. während des Backprozesses hebt sich die Stollenform etwas ab -  10 Minuten vor Backende die Form abnehmen - so bräunt sich der Quarkstollen leicht an der Oberfläche.

Veredeln:

Direkt nach dem Backen deinen hausgemachten Quarkstollen mit geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Abkühlen lassen – genießen:

Etwas auskühlen lassen, anschneiden, zurücklehnen – und genießen.

🎁 Unser Tipp vom Schreyerhof

Dieser Quarkstollen schmeckt pur wunderbar – aber du kannst ihn auch mit etwas Marzipan im Inneren verfeinern oder mit einem Schuss Amaretto im Teig aromatisieren.
Und wenn du ihn nachbackst: Wickel den abgekühlten Stollen in Alufolie und bewahre ihn ein paar Tage an einem kühlen Ort auf. Dann wird er noch saftiger!

• Unser traditionelles saftiges Quarkstollenrezept vom Bauernhof erfreut deine Gäste in der Adventszeit.

•  Das weihnachtliche Gebäck vom Hof ist ganz ohne Zusatzstoffe. 

• Mit dem Rezept vom Lande erlebst du selbst eine große Backfreude. 

• Die erfreut die ganze Familie. Deine Backfreude wir sich zeigen.

❤️ Mach’s dir gemütlich

Vielleicht ist das genau das richtige Rezept für deinen nächsten Adventssonntag?
Wenn bei dir also bald der Duft von Mandeln,Butter, Quark und Zitronenschale durch die Küche zieht – sag uns unbedingt, wie dein Stollen gelungen ist!

👉 Schreib unten in die Kommentare, wie du ihn gebacken hast oder welche Variante du am liebsten magst.
Wir freuen uns über jede Rückmeldung – und über jedes Foto von eurem Quarkstollen-Genuss auf dem Schreyerhof !

Geheim TIPP: Ein Zwischenstopp, der nach Weihnachten duftet

Draußen schmeckt die Luft nach Frost drinnen nach Landgenuss und Advents-Stollen. – Frisch gebacken mit Butter, Mandeln und einem Hauch Rum liegen die Sheiben des Adventgebäckes auf dem Teller..

Im Böhmischen Gewölbe, unserer Event-Location auf dem Erlebnisbauernhof, wird daraus mehr als nur eine Pause: Es wird ein Ankommen. Hier wärmen Glühwein und Lichter, es wird gelacht, erzählt und probiert. Und wer mag, schaut dem Bäcker über die Schulter, wie unser Quarkstollen entsteht – mit Liebe, Zeit und Handwerk.

Für Busreisegruppen ist das die perfekte Einkehr im Advent: gemütlich, regional, mit Atmosphäre, die man nicht ins Programmheft schreiben kann – aber spürt, sobald man den Hof betritt.

Auch für Firmen und Reiseveranstalter, die ihren Gästen etwas Besonderes bieten möchten, ist das Böhmische Gewölbe ein echter Geheimtipp:
ein Ort mit Charakter, der sich wunderbar als stimmungsvoller Programmpunkt in jede Adventsroute einfügt.    Hier gehts zu den Erlebnissen: Als Reisegruppe anfragen für einen Termin

👉 Wer seinen Gästen im Advent etwas Außergewöhnliches zeigen möchte – abseits vom Trubel, mit echtem Hofcharme und frisch gebackenem Werkstollen – findet hier genau das.

Ein Erlebnisbauernhof, der nach Weihnachten duftet. Und nach Ankommen schmeckt.